carte & menus
Une cuisine de qualité, faite maison, à partir de produits frais sélectionnés avec soin.
La carte
Entrées
Foie gras de canard au naturel cuit en terrine, d’origine alsacienne confit d’oignons rouge et gel d’églantine de nos récoltes.
(à emporter; 15€ les 100 grammes)
23.50 €
Truite saumoné de la Pisciculture Bihl fumée dans notre fumoir, travail autour de la betterave d’Alsace et crème légère au raifort.
18.00 €
Ravioles de pleurotes et shiitaké, fromage frais, éclats de noisettes, sauce persillée et œuf parfait.
17.50 €
Notre terrine de campagne et champignons des bois, collection d’aigre doux du moment, endives et bouquet de mâche plein champs.
15.50 €
Salade de pissenlit, lardons grillées, croutons, œuf poché et graines germées toastées.
13.00 €
Plats
Fleischschnaka servis dans un bouillon et salade verte
23.00 €
Quenelle de brochet, sauce Nantua (aux écrevisses), fondue de poireau et risotto de riz vénéré.
29.00 €
Cervelle de porc panée, jus au vin, légumes grillés et purée de pommes de terre à l’ail des ours.
24.50 €
Carré de veau en cuisson douce, sauce au vin, légumes grillés et gratin dauphinois
29.00 €
Bœuf gros sel (Paleron en cuisson de 5h), crudités, pommes de terre sautées et sauce raifort
23.00 €
Kalbszüng (langue de veau),, légumes glacés, sauce gribiche vinaigrée et pommes de terre fondantes
23.50 €
Bouchée à la reine de volaille, veau et morilles, feuilletage pur beurre, crème Alsace lait Label Rouge et späetzle doré au beurre.
24.00 €
Fromage
Duo de fromages des fermes alsaciennes, salade et cumin
10.50 €
Desserts
Pavlova à la rhubarbe.
(Meringue, chantilly à la vanille, tartare et compotée de rhubarbe et sorbet rhubarbe)
11.00 €
Profiteroles glacées vanille, sauce chocolat chaude
10.00 €
Kouglof glacé arrosé à l'eau de vie alsacienne.
10.00 €
Coulant au chocolat noir cuit minute et glace à la reine des prés de nos récoltes
11.00 €
Café liégeois
9.00 €
Coupe glacée maison, 3 boules au choix
Nos sorbet: Chocolat, Eglantine sauvage, Rhubarbe
Nos glaces: Vanille, Café, Cannelle, Fromage blanc fermier ou Reine des prés
9.00 €
