carte & menus
Une cuisine de qualité, faite maison, à partir de produits frais sélectionnés avec soin.
La carte
Entrées
Truite saumonée de la Pisciculture Bihl fumée dans notre fumoir, asperges vertes et blanches, vinaigrette aux herbes du jardin et boutons d’ail des ours au vinaigre.
18.00 €
Tartare de veau coupé au couteau et radis d’Alsace, pain brioché feuilleté de nos fourneaux et condiment d’ail noir.
19.00 €
Terrine de canard et ♥ de foie gras d’Alsace, chutney de pommes et rhubarbe, gel à l’églantine de nos récoltes et salade printanière..
19.00 €
Velouté d’asperges blanches, käseknaepfle et asperges grillées.
15.00 €
Plats
Fleischschnaka servis dans un bouillon et salade verte
23.00 €
Quenelle de brochet, sauce Nantua (aux écrevisses), légumes du printemps et risotto de riz noir de Camargue.
29.00 €
Cervelle de porc panée, jus au vin, légumes grillés et purée de pommes de terre à l’ail des ours.
24.50 €
Carré de veau en cuisson douce, sauce au vin, légumes grillés et gratin dauphinois
29.00 €
Bœuf gros sel (Paleron en cuisson de 5h), crudités, pommes de terre sautées et sauce raifort
23.00 €
Kalbszüng (langue de veau),, légumes glacés, sauce gribiche vinaigrée aux herbes du jardin et pommes de terre fondantes
23.50 €
Bouchée à la reine de volaille, veau et morilles, feuilletage pur beurre, crème Alsace lait Label Rouge et späetzle doré au beurre.
24.00 €
Fromage
Duo de fromages des fermes alsaciennes, salade et cumin
10.50 €
Desserts
Pavlova à la rhubarbe.
(Meringue, chantilly à la vanille, tartare et compotée de rhubarbe et sorbet rhubarbe)
11.00 €
Profiteroles glacées vanille, sauce chocolat chaude
10.00 €
Kouglof glacé arrosé à l'eau de vie alsacienne.
10.00 €
Coulant au chocolat noir cuit minute et glace à la reine des prés de nos récoltes
11.00 €
Café liégeois
9.00 €
Coupe glacée maison, 3 boules au choix
Nos sorbet: Chocolat, Rhubarbe
Nos glaces: Vanille, Café, Fromage blanc fermier ou Reine des prés
9.00 €
