carte & menus
Une cuisine de qualité, faite maison, à partir de produits frais sélectionnés avec soin.
La carte
Entrées
Foie gras de canard au naturel cuit en terrine, d’origine alsacienne confit d’oignons rouge et gel d’églantine de nos récoltes.
(à emporter; 15€ les 100 grammes)
23.50 €
Truite saumoné de la Pisciculture Bihl fumée dans notre fumoir, travail autour de la betterave d’Alsace et crème légère au raifort.
18.00 €
Ravioles de pleurotes et shiitaké, fromage frais, éclats de noisettes, sauce persillée et œuf parfait.
17.50 €
Notre terrine de campagne et champignons des bois, collection d’aigre doux du moment, endives et bouquet de mâche plein champs.
15.50 €
Plats
Fleischschnaka servis dans un bouillon et salade verte
23.00 €
Bœuf gros sel (Paleron en cuisson de 5h), crudités, pommes de terre sautées et sauce raifort
23.00 €
Rognons de veau, champignons de paris de Colmar, sauce moutardée et späetzle doré au beurre.
23.50 €
Faux-Filet de boeuf alsacien (maturé sur os) légumes, sauce au vin et pommes de terre sautées
34.00 €
Kalbszüng (langue de veau),, légumes glacés, sauce gribiche vinaigrée et pommes de terre fondantes
23.50 €
Filet de truite saumonée de la pisciculture Bihl, choucroute de choux rouge, pommes de terres fondantes et sauce au beurre blanc.
26.50 €
Bouchée à la reine de volaille et veau, feuilletage pur beurre, crème Alsace lait Label Rouge et späetzle doré au beurre.
23.00 €
Fromage
Duo de fromages des fermes alsaciennes, salade et cumin
10.50 €
Desserts
Rencontre entre le chocolat 64% extra bitter et les agrumes.
(sablé au cacao, marmelade, gel et diplomate aux agrumes et sorbet chocolat)
11.00 €
Profiteroles glacées vanille, sauce chocolat chaude
10.00 €
Kouglof glacé arrosé à l'eau de vie alsacienne.
10.00 €
Coulant au chocolat noir cuit minute et glace à la reine des prés de nos récoltes
11.00 €
Café liégeois
9.00 €
Coupe glacée maison, 3 boules au choix
Nos sorbet: Chocolat, Mûre, Eglantine sauvage, Mirabelle ou pêche
Nos glaces: Vanille, Café, Praliné ou Reine des prés
9.00 €
