carte & menus
Une cuisine de qualité, faite maison, à partir de produits frais sélectionnés avec soin.
La carte
Entrées
Foie gras de canard au naturel cuit en terrine, d'origine alsacienne, chutney pommes et fruits confit.
(à emporter; 15€ les 100 grammes)
23.50 €
Truite saumoné de la Pisciculture Bihl fumée dans notre fumoir, travail autour des légumes racines et aigres-doux de nos récoltes et vinaigrette au safran d’Alsace.
18.00 €
Ravioles de chanterelles d’automne et trompettes de nos forêts et chèvre frais du Londenbach, éclats de noisettes, sauce persillée et œuf parfait.
17.50 €
Notre terrine de campagne et champignons des bois, bouquet de mâche plein champs et confit de courge
15.50 €
Plats
Fleischschnaka servis dans un bouillon et salade verte
23.00 €
Ballotine de coq d’Alsace désossée et farcie, sauce crémée et späetzle dorés au beurre.
32.00 €
Mijotée de chevreuil des chasses locales, légumes d’hiver et späetzle dorés au beurre.
28.50 €
Bœuf gros sel (Paleron en cuisson de 5h), crudités, pommes de terre sautées et sauce raifort
23.00 €
Rognons de veau, champignons de paris de Colmar, sauce moutardée et späetzle doré au beurre.
23.50 €
Faux-Filet de boeuf alsacien (maturé sur os) légumes, sauce au vin et pommes de terre sautées
34.00 €
Kalbszüng (langue de veau),, légumes glacés, sauce gribiche vinaigrée et pommes de terre fondantes
23.50 €
Filet de truite saumonée de la pisciculture Bihl, choucroute de choux rouge, pommes de terres fondantes et sauce au beurre blanc.
26.50 €
Pièce des chasses locales en deux façons, Knödel poêlé, quetsche fermentée et légumes de saison.
29.00 €
Bouchée à la reine de volaille et veau, feuilletage pur beurre, crème Alsace lait Label Rouge et späetzle doré au beurre.
23.00 €
Fromage
Duo de fromages des fermes alsaciennes, salade et cumin
10.50 €
Desserts
Poire pochée au vin chaud, crème diplomate à la vanille et au grand Marnier et glace cannelle..
10.50 €
Profiteroles glacées vanille, sauce chocolat chaude
10.00 €
Kouglof glacé arrosé à l'eau de vie alsacienne.
10.00 €
Coulant au chocolat noir cuit minute et glace à la reine des prés de nos récoltes
11.00 €
Café liégeois
9.00 €
Coupe glacée maison, 3 boules au choix
Nos sorbet: Chocolat, Mûre, Eglantine sauvage, Mirabelle ou pêche
Nos glaces: Vanille, Café, Praliné ou Reine des prés
9.00 €
